Menu de l'Auberge
été 2026
Amuse bouche
Entrées
Carpaccio de bœuf
roquette sauvage / Comté 18 mois / pesto de basilic / capron / radis rose
ou
Tataki de thon
thon snacké au sésame / crème d'avocat / concombre mariné au soja
Plats
Filet de perche meunière
salade & pommes allumette / beurre citronnée
ou
Magret de canard à l'abricot
déclinaison de carotte / abricot rôti / oignon nouveau / galette de pommes de terre
Pour finir
Assiette de fromage 10€
Desserts
59 €
Notre Carte
◆
Les entrées
Cœur de sucrine aux herbes fraîches
12 €
vinaigrette au Balsamique / tomate cerise multicolore
L'œuf parfait cuit à 64 degrés
15 €
Tartare de tomate / pistache / tuile de Parmesan
Tomate ancienne
16 €
Cœur de bœuf colorée / crème de ricotta / pesto de basilic / coppa séchée / noisette torréfiées
Tataki de thon
18 €
thon snacké au sésame / concombre mariné au soja / crème de citron vert
Carpaccio de bœuf
17 €
noisette torréfiée / Parmesan / roquette sauvage / pesto de basilic / toast
Les plats
Dos de cabillaud
29 €
courgette / ratatouille / aubergine Chinoise / crémeux de petit pois à la menthe / sauce au basilic
Filets de perche meunière, 250g
30 €
salade & pomme allumette / beurre citronné
Suivant arrivage de perche fraîche
Magret de canard entier à l'abricot de la Drome
27 €
galette de pommes de terre / déclination de carotte /oignon nouveau
Belle noix d'entrecôte, 300g
27 €
poivre noir de Kampot (Cambodge) / légumes / mesclun / pommes allumette ou pommes de terre au four
Le tartare de bœuf Charolais préparé en salle
29 €
coupé au couteau / salade & pomme allumette / toasts
Les desserts
Entremet fraise abricot
12 €
Tarte au citron meringuée revisitée
12 €
Sablé breton, crémeux citron de Menton et meringue italienne flambée.