Menu de l'Auberge
été 2026
Amuse bouche
Entrées
Carpaccio de bœuf
burrata / roquette sauvage / tomate cerise confite / pesto de basilic / toast
ou
Poulpe aux olives
courgette / roquette sauvage / pignon de pin torréfiées
Plats
Filet de perche meunière
salade & pommes allumette / beurre citronnée
ou
Magret de canard à l'abricot
déclinaison de carotte / abricot rôti / oignon nouveau / galette de pommes de terre
Pour finir
Assiette de fromage 10€
Desserts
59 €
Notre Carte
◆
Les entrées
La batavia rouge
10 €
tomate cerise multicolore
L'œuf parfait cuit à 64 degrés
14 €
caviar d’aubergine/ chiffonnade de jambon de Parme / pesto de courgette cru et menthe
Avocat
15 €
coupe d’avocat / crevettes fraiches / sauce cocktail au Cognac
Le poulpe
15 €
Salade de poulpe à la méditerranéenne / courgettes croquante & olives vertes / pignon de pin
Carpaccio de bœuf
15 €
burrata / roquette sauvage / tomate cerise confite / pesto de basilic / toast / beurre demi-sel
Terrine de poissons de L’Auberge
15 €
saumon , thon & colin / saladine de fenouil croquante & pomme verte / mayonnaise citron yuzu
Les plats
Dos de cabillaud
27 €
green Zebra à la provençale / mini betterave confite / pommes de terre nouvelle / beurre blanc
Filets de perche meunière
29 €
salade & pomme allumette / beurre citronné
Magret de canard rôti
27 €
mousseline de choux fleur à la muscade / navet / carotte / sauce miel & épices
Filet de bœuf Simmenthal
34 €
galette de pommes de terre / mitonnée de légumes aux olives noires / sauce aux girolles
Le tartare de bœuf Charolais préparé en salle
29 €
coupé au couteau / salade & pomme allumette / toasts
Cuisse de pintade forestière, champignon de paris, girolle, morille
20 €
crémeux de carotte / pommes de terre au four
Les desserts
Charlotte Royal
12 €
Dome au chocolat au lait et aux noisettes torréfiées
12 €
Ecrin pistache & cerise Amarena
12 €
Tarte du jour
9 €
Omelette Norvégienne aux fruits confits
12 €
Vacherin glacé du jour
12 €